Payrault Cognac VS

Onze cognac Payrault werd in 1837 opgericht door Augustin Vallet. In 1874 distilleerde hij voor het eerst cognac, voornamelijk voor het dorp Jarnac-Champagne. De vraag naar kwaliteit steeg en in 1866 kreeg de familie toestemming het Château op te richten.

Inmiddels is de 6e generatie in het bedrijf aan het werk. De familie heeft 90 ha aan eigen wijngaarden in de twee belangrijkste regio’s van de cognacstreek: de Grande Champagne en de Petite Champagne.

De bodem bestaat hier vooral uit kalksteen wat een belangrijke rol speelt bij het maken van de Eaux de Vie’s. Het maken van cognac bestaat uit verschillende fases waaronder produceren, distilleren en rijpen. Dit vakmanschap wordt van vader op zoon doorgegeven.

Deze VS Cognac is afkomstig uit de Petite Champagne en heeft 4 tot 5 jaar gerijpt op eikenhout. De druiven Colombard, Folle Blanche en Ugni-Blanc zijn gebruikt voor de VS Cognac. Licht goud van kleur, fruitige smaak met tonen van peer, appel en wijngaard bloesem.